Open omelette with greens, walnuts and baked potatoes / Omelete aberta com grelos, nozes e batatas

Simple an OMG so delicious! It’s a good way to clean your fridge too just before you go to do your next food shopping. This is a open omelette done with 2 eggs, some leftover greens that I had cooked the day before and some baked potatoes cut in really tiny pieces and a handful of broken walnut pieces. First warm the greens and potatoes on the pan, after add the beaten eggs (already with salt and pepper) and nuts and try to incorporate all the greens and potatoes within the egg. Let it cook for 2 to 3 minutes and serve with some bread ❤

Este prato é super simples e delicioso, ótimo para acabar com as sobras que temos no frigorífico 🙂 Para fazer esta omelete usei 2 ovos bem batidos com sal e pimenta, “verdes” que tinha pronto no frigorífico (pode ser qualquer tipo de couves, espinafres, estes eram mais tipo grelos), uma mão cheia de nozes partidas e batatas assadas cortadas aos cubinhos (que tambem ja tinha pronto). Aquecer os grelos e as batatas numa frigideira anti aderente durante uns 3 minutos e depois adicionar os ovos ja batidos e as nozes e deixar cozinhar até o ovo ficar com a consistência desejada. Servir com uma fatia de pão de cereais. Bom apetite !

Lots of love,

Sandrina xx

Full Of fiber purple bread / Pao roxo rico em fibras

Versao Portuguesa mais abaixo 🙂

Full Of fiber purple bread:

I’m back, hope you all are healthy and happy, I had an amazing long holiday, really needed, I’m again full of love heart emoticon Today’s recipe is purple bread, made with Black rice flour (which I blended at home, but if you don’t have you can use any other flour, and if you like the flour try sub a bit of the water for beetroot juice, should work).

– 200grs of sourdough starter (if you don’t have just use 100ml of water and 100grs of flour and use 2 packets of instant dry yeast instead of 1 like I did)
– 700grs of whole wheat flour
– 100grs of black rice flour (or as i said above another one)
– 100 grs of chickpea flour
– 100grs of oats
– 500ml of warm water (it will depend on the flours used so just beware of texture)
– 7grs of dry yeast
-1 tablespoon of olive oil
– 1 teaspoon of raw sugar
– full and of sunflower seeds and another full hand of linseeds

Mix it all well for 3 to 4 minutes until it combines, should form a ball easily, if it is a bit sticky is fine. Let it rest for 2 to 3 hours covered. Knead the bread. Line and oil a tray. Form small buns and let it cool for another 1 to 2 hours. Bake at 200C for 60 minutes. Enjoy 😀

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Pao roxo rico em fibras:

Depois de 1 mes de ferias maravilhosas venho com energias nenovadas e com o coraçao cheio de amor ❤ .Espero que todos estejam bem e saudaveis smile emoticon A receita de hoje é de um pao caseiro integral roxo, super bonito, para dar esse efeito usei farinha de arroz preto, que para alem de dar uma cor unica ao pao, é mais rica em nutrientes que a farinha de arroz normal ( eu moi em casa o arroz ate virar farinha, mas se nao tiverem o processador, podem usar outra farinha e se quiserem a cor podem substituir um bocadinho de agua porsumo de beterraba 🙂

– 200grs de pao velho ( nao conheço outra traduçao, embora esta nao seja muito correcta- sourdough starter)- podem substituir por 100ml de agua morna e 100grs de farinha à escolha, mas devem dobrar o fermento utilizado.
– 700grs de farinha integral
– 100grs de farinha de arroz preto (ou conmo explicado acima)
– 100grs de farinha de grao de bico (aumenta a proteina no pao)
– 100grs de aveia
– 500ml de agua morna (vai depender das farinhas, tenham atençao a textura e adicionem devagar)
– 7 grs de fermento seco activo (ou 2 pacotezinhos se nao usarem a massa velha)
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de cha de açucar nao processado
– uma mao cheia de sementes de linhaça e outra de girassois

Misturar tudo muito bem durante 3 ou 4 minutos ate formar uma bola sem dificuldade, pode estar um bocadinho pegajosa, mas nao demias(nesse caso adicionar um bocadinho de farinha). Deixar crescer durante 2 ou 3 horas tapado num sitio nao muito frio. Depois colocar papael vegetal na travessa grande de ir ao forno e colocar um bocadinho de azeite. Fazer bolinhas do mesmo tamanho ( fiz 20) espaçadas por 2cm entre si. Deixar descansar por mais 1 ou 2 horas. Assar a 200C durante 1 hora. Bom apetite 😉

Coconut, Maple porridge/oatmeal / Papas de aveia com leite de coco e xarope de acer <3

English Version :

Has been really chilly around here lately, so this morning when I woke up I felt like a delicious breakfast, something sweet, healthy and filling. So I decided to make some porridge, has been awhile actually.

I had some coconut milk in the fridge, so I added 3 tablespoons of the thick coconut cream (when you refrigerate coconut milk it separates (from a can) so you end up with thick cream on top and coconut water in the bottom) to 50grams of otas (not the quick type) and added maybe half a cup of water. I prefer to add the liquid slowly, I keep stirring while it’s cooking to become creamy, and when I feel that it need more water to cook I add, always little by little. Add 1 teaspoon of cinnamon (or to taste) and 1 tablespoon of pure maple syrup (or omit, or just add later, which I did too eheh) .

On another pan, put a little bit of coconut oil(or another one) and fry 1 banana until soft and golden brown. I like to add plenty of cinnamon too. But I’m addicted!

Assemble 😀 put the porridge in a pretty bowl, add the fried banana and 1 tablespoon of maple syrup. On top I added some pomegranate seeds, but it would be equally delicious with orange, mandarin, apple, etc. and some walnuts (not pictured).Tahini sauce, honey, peanut butter, chocolate spread, you name it. How can you not love porridge? 😉

I have been doing this youtube yoga workout daily to gain strength, it’s quite challenging but I feel more confortable with certain poses. Do you use youtube for your practice? I did 2 years of classes before doing it by myself at home, so I know the postures well and don’t risk to injure myself. Please do share if you have a favourite video 😀

(https://www.youtube.com/watch?v=Io7qRdcY7lI)

Lots of love,

Sandrina xx

Versao Portuguesa :

Aqui em Italia esta’ a ficar bastante frio e hoje de manha acordei com uma vontade de comer umas papas de aveias doces e cheias de sabor, para me manter quentinha e satisfeita por algumas horas pois tinha algumas coisas a fazer esta manha, por norma fico bem por 4 horas 🙂

Esta receita e’ super facil e facilmente adaptavel para o que tivermos em casa. Eu tinha leite de coco (de lata ) no meu frigorifico, por isso usei 3 colheres de sopa da parte mais consistente (quando se coloca o leite de coco no frigorifico ele separa, deixando um creme por cima e uma agua por baixo, eu usei esse creme, por norma tambem retiro da lata e meto num recipiente para nao oxidar) e juntei um bocadinho de agua, meia caneca. Coloco em lume medio e deixo cozinhar, mas vou mexendo sempre, quando reparo que esta a ficar seco e que a aveia aind nao esta cozinhada, coloco mais um bocadinho de agua (prefiro fazer assim, e assim tambem se escolhe a consistencia que desejam). Eu mexo sempre pois da uma consistencia cremosa. Adicionar 1 colher de sopa de xarope de acer (ou mel, ou açucar nao processado escuro ou melaço) e 1 colher de cha de canela (ou mais ou menos ou substituir por chocolate em po’, ou colocar gengibre em po, como preferirem).

Numa frigideira colocar um bocadinho de oleo de coco (ou outro) e fritar 1 banana (cortada a meio), ate ficar molezinha e dourada. Eu adicionei bastante canela, porque adoro.

No fim e’ so colocar as papas de aveia numa taça gira, sim, porque os olhos tambem comem 😉 colocar a banana por cima e mais 1 colher de sopa de xarope de acer (ou outro adoçante, ou omitir). Eu adoro roma, por isso coloco em tudo tambem, mas laranjas, tangerinas, maças, etc, ficaria muito bom. Eu tambm coloquei por cima, depois da foto, nozes aos pedaços, para dar u bocadinho de proteina e ajudar na saciedade. Outros toppings saudaveis e deliciosos : pasta tahini, mel, nutella saudavel (tenho uma receita aqui no blog), manteiga de amendoim, sementes chia, de girassol, linhaça etc..

Depois de fazer 2 anos de yoga em aula, agora estou a fazer por casa, como ja estou familiarizada com as posiçoes corro pouco risco de me magoar, por isso quem nunca fez nao deve fazer sozinho em casa. Eu uso o video que postei em cima.

Para quem faz por casa, conhecem ou usam algum video no youtube? Qual e’ o vosso preferido? Este e’ bastante dificil, o que me ajudou a superar medos e barreiras, sinto-me mais forte na minha practica diaria 🙂

Sandrina x

Food diaries :)

Let me leave you a link in case you wonder what portuguese food looks like, in a way more unhealthy but totally delicious way :

http://www.momondo.co.uk/news/portuguese-mouth-watering-dishes/

What I have been eating! Lentils, healthy cookies, chickpeas, soup and a lot of fruit , portuguese fruit tastes soooo good!

O que tenho comido em Portugal, lentilhas, grao de bico, bolachinhas saudaveis, muita fruta e sopinha. ❤

For the soup : chop 4 potatoes, 2 big carrots, 2 garlic cloves 1 medium onion, salt, pepper and olive oil. Let it boil for 30 minutes and blend. In the mean time wash and chop 2 types of cabbage ( you can use kale and white cabbage for example), when the soup is blended add the greens and let it cook for a further 15 to 20m (depends on the thickness of the cabbage). I never peel potatoes or carrots just wash them very well.

For the chickpeas makes 4 good size meals : 800g of chickpeas (in a jar, already cooked) and 3 eggs. Boil in water and salt for 25m. Drain and take the skin out of the eggs and chop them. Dice a small onion (white), add chopped parsley and 3 tablespoons of olive oil, adjust the salt and add chili flakes or piri piri or black pepper. Mix everything together (very well until the eggs fall apart and tyhe yolk sticks to the chick peas) Add black olives on top and it’s done.

Chocolate chip healthy cookies made with almond meal,oats, pieces of dark chocolate, 2 tablespoons of olive oil and 2 of dark mascavado sugar and 2 eggs. #glutenfree #dairyfree

 

Soak lentils during the night, next day chop onion and garlic and cook it in olive oil, add tomatoes and courgetter and let it cook for a bit, add lentils and plenty of water with salt and chili flakes. Cook for 30 minutes or until soft.

Yes, pancakes :)

This pancake recipe, besides the banana, eggs, oats combo has baking soda and coconut too, very light!

Desta vez adicionei a banana, aveia e ovos, um bocadinho de coco ralado (seco) e bicabornato de sodio, o que fez com que as panquecas ficassem mais leves ❤

Another list of dirty 12 and clean 15, have a look, save yourself some money, and invest it where needed. I should carry this list more often as I end up buying organic where it doesn’t make a difference and the other way around..

Link : http://www.ewg.org/foodnews/summary.php

Mais uma lista das frutas e vegetais com mais ou menos pesticidas, chamados os 12 sujos e os 15 limpos. O link esta em ingles (nos comentarios), mas os limpos sao : abacate, milho, ananas,couve, ervilhas congeladas, cebolas,asparagus, mangas, papayas, kiwis,beringela , toranja, melao, couve flor e batatas doces.
Os sujos, ou seja aquelas que deveriamos comprar biologicos sao : maças (sem duvida a pior, este compro sempre biologico), morangos, uvas, aipo, pessegos, espinafres, pimentos, pessegos carecas, pepinos, tomates cereja e batatas.
Devia ser uma lista que levamos sempre connosco para o supermercado, eu pelo menos acabo sempre por confundir as 2…

 

Baba Ganoush

I love middle eastern food, definitely one of my favorite cuisines 😀

Baba Ganoush : (Arabic بابا غنوج bābā ghannūj, is a Levantine dish of cooked eggplant (aubergine) mixed with onions, tomatoes, olive oil and various seasonings.

I roasted 2 aubergines for 40 m at 180C, peeled them and put it in a food processor with olive oil, raw garlic and raw red onion, salt and pepper,lemon juice and tahini. Eat it with some kind of bread or crackers

Baba Ganoush é uma entrada servida com pao no medio oriente e na zona do mediterraneo. Fiz o pure com beringela assada (durante 40m a 180C e tirei a pele) , sumo de limao, alho, cebola roxa, sal, pimenta e pasta de sementes de sesamo (colocar tudo na trituradora durante uns 2 minutos) ❤

Strawberry and chia jam <3

Strawberry jam And what to do with it

*400g of ripe strawberries
*1 tablespoons of honey
*juice of half a lemon
* 5 dates or more honey
*2 tablespoons of chia seeds
* a few tablespoons of water
Cook for 20 minutes, mash the strawberries a bit.

Conserva de morangos e algumas ideias :

*400gr de morangos
*1 colher de sopa de mel + 5 tamaras ou mais mel
*sumo de meio limao
*2 colheres de sopa de sementes chia
*um bocadinho de agua
Cozinhar tudo durante cerca de 20 minutos, esmagar um bocadinho os morangos.

More pancakes! So fluffy and tasty

My other half asked for pancakes, and that’s what I made for us ❤
Panquecas para mim e para ele :

#dairyfree #glutenfree

2 eggs / 2 ovos
1 teaspoon of psyllium husk (optional)/ 1 colher de chà casca das sementes de psílio (opcional)
1 big banana / 1 banana grande
coconut oil to cook / oleo de coco para cozinhar

Toppings :

*Peanut butter/ manteiga de amendoim
*Blackberry jam / Conserva de amora
*Banana cooked in coconut oil, cinnamon and honey / Banana cozinhada em oleo de coco, canela e mel

Have a good weekend! 😀
Bom fim de semana

Gluten free, dairy free chocolate cake / Bolo de chocolate

I broke my phone 😦 so that makes my life more difficult when it comes to the internet! So annoyed! Will try to sort that out today, have no idea how much I am going to be charged for a new screen, hope not much, as I will buy my intensive Italian course today, which is not cheap.

On the other hand, this week my experiments were a total success 😀 This chocolate cake is so good, it doesn’t taste healthy at all! I gave a couple of slices to a friend that has many food intolerance s and she loved it, so I’m chuffed 🙂 It has a bit more chocolate and maple than usual but I really wanted a treat, and my partner has been asking me to make my cakes more chocolatey so he was very happy too. Have a lovely weekend fellow bloggers  ❤

#glutenfree #dairy free chocolate cake

This cake is a treat but it’s part of you 5 a day too
You will need a food processor or a very fine grater.
Recipe:
*240gr of courgette
*100gr of carrots
*3 eggs
*4 or 5 tablespoons of maple (100%)
*4 tablespoons of chocolate powder,good, dark
*100gr of rice maize (like rice flour but with more texture, just like polenta).
*2 tablespoons of oil of choice ( I used pure sunflower, but I think you can reduce to 1 as it is quite moist)
*1 cup of dark chocolate cgips ( or dark chocolate cut in small pieces)
* 1 teaspoon of baking powder + 1 teaspoon of cider vinegar
*1 heaped tablespoon of coconut flour

Blend the vegetables in the food processor or grate it very finely, add all the ingredients to the food processor (except chocolate chips) and let it smooth it out for a minute. Add the chocolate chips now and fold.
Grease a baking tray and flour it (with the rice maize) . Cook at 180C for 30 to 40 m or until baked.

Bolo de chocolate sem lactose e sem gluten e sem açucar refinado

Para este bolo é necessario uma trituradora ou um raspador .
Ingredientes :

*240 grs de courgette
*100grs de cenoura
*3 ovos
*4 colheres ou 5 de xarope de acer ou mel
*4 colheres de sopa de cacau em pò, escuro
*100 grs de farinha de arroz granulada, nao da fina
*2 colheres de sopa de oleo, coco ou girassol (pode-se diminuir para 1)
*1 taça de chocolate escuro partido aos bocadinhos
*1 colher de chà de soda + 1 colher de chà de vinagre de maça (para fazer o bolo mais leve)
*1 colher de sopa bem cheia de farinha de coco ( se usar outra farinha colocar 2 colheres).

Triturar ou raspar os vegetais e colocar os restantes ingredientes na trituradora ( excepto o chocolate partido aos bocadinhos) ate ficar tudo homogeneo ( se nao tiver trituradora depois de raspar os vegetais , usar a varinha magica so para os ovos e os vegetais e o resto dos ingredinetes misturar a mao). Colocar o chocolate e mexer bem. Untar a forma e colocar farinha de arroz. Cozinhar o bolo a 180C entre 30 e 40m . Bom apetite!

Polenta chips with greens !

Polenta “chips” with greens 

Cook your polenta according to the packet instructions, and add green cabbage to it, salt and pepper. Once cooked transfer to a big tray and let it cool. Once cooled cut into chips , transfer into another tray, drizzle with olive oil and cook for a few minutes in high heat until crispy.
Stir fry parsley, spring onion, garlic and cabbage. Add a bit of salt and pepper and a drizzle of olive oil, if needed add a bit of water.

“Batatas fritas” feitas de polenta com vegetais verdes 

Cozinhar a polenta (farinha de milho) de acordo com as instrucçoes, adicionar, sal, pimenta e couve cortada aos pedacinhos. Quando estiver cozinha colocar numa travessa grande e quadrada e deixar arrefecer. Quando estiver durinha e fria, cortar a polenta em batatas fritas grossas, colocar noutra travessa de ir ao forno, colocar um bocadinho de azeite por cima e levar ao forno bem quente durante uns minutos ate ficar meia crocante.
Cozinhar bastante salsa, cebolinho, couve galega, e alho num bocadinho de azeite durante uns 5 a 8 minutos, se necessario colocar um bocadinho de agua para ajudar na cozedura. Tempero q.b. Bom apetite!