Polenta chips with greens !

Polenta “chips” with greens 

Cook your polenta according to the packet instructions, and add green cabbage to it, salt and pepper. Once cooked transfer to a big tray and let it cool. Once cooled cut into chips , transfer into another tray, drizzle with olive oil and cook for a few minutes in high heat until crispy.
Stir fry parsley, spring onion, garlic and cabbage. Add a bit of salt and pepper and a drizzle of olive oil, if needed add a bit of water.

“Batatas fritas” feitas de polenta com vegetais verdes 

Cozinhar a polenta (farinha de milho) de acordo com as instrucçoes, adicionar, sal, pimenta e couve cortada aos pedacinhos. Quando estiver cozinha colocar numa travessa grande e quadrada e deixar arrefecer. Quando estiver durinha e fria, cortar a polenta em batatas fritas grossas, colocar noutra travessa de ir ao forno, colocar um bocadinho de azeite por cima e levar ao forno bem quente durante uns minutos ate ficar meia crocante.
Cozinhar bastante salsa, cebolinho, couve galega, e alho num bocadinho de azeite durante uns 5 a 8 minutos, se necessario colocar um bocadinho de agua para ajudar na cozedura. Tempero q.b. Bom apetite! 

 

Mediterranean Feast! Uau

I’m in a great mood today, woke up early, went for a long walk with my other half and it was really sunny  So when I came home I made homemade “nutella” a different recipe, coconut cake (both to be shared another day) and a Mediterranean feast! All was homemade except the falafel ( I bought an organic mix and did it at home).
Guacamole : 1 big avocado (ripe), 1 tomato, 1/4 of a red onion plus salt, pepper, olive oil and lemon juice, all processed in a blender for a few seconds.
Hummus : 1 can of chickpeas, 1 big tablespoon of tahini (unhulled), olive oil, a big squeeze of lemon , 2 cloves of garlic, salt and pepper (if you want it more creamy or spreadable just add more water like I did instead of olive oil – you still use a bit of olive oil but not all of it to make it smoother).
Salad : ripe tomatoes, lots of parsley, red onion and in the end I added pomegranate (took the picture before).
For the falafel, you buy the mix and add water, boil it and after lightly fry it.
I made myself a wrap, and it was _delicious_!

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Hoje acordei super bem disposta e cedo, entao deu tempo para ir passear com o meu parceiro, estava um dia maravilhoso cheio de sol! Quando cheguei a casa decidi fazer “nutella” caseira, uma receita diferente da outra que postei uma vez, esta é mais decadente, mas ainda assim saudavel. Fiz tambem bolo de coco com cobertura de chocolate (ambas as receitas irei postar noutro dia). E por fim um jantar mediterranico que consistia de :
Guacamole : 1 avocado grande, 1 tomate bem maduro, 1/4 cebola roxa, tudo junto com um bocadinho de sumo de limao, sal, pimenta e azeita na trituradora durante uns segundos, ate macio mas inda com pedacinhos.
Hummus : 1 lata de grao de bico processada tambem com 1 colher de sopa de pasta de sementes de sesamo com casca (tahini), azeite, bastante sumo de limao, sal, 2 dentes de alho e pimenta ( nao usar so azeita para ficar macio, usar um bocadinho eo resto fazer com agua, para nao ficar demasiado gorduroso).
Salada : fiz com bastante salsa, tomates bem maduros, cebola roxa e no fim adicionei roma, mas ja tinha tirado a foto.
Falafel : bolinhas fritas feitas com farinha d grao de bico – comprei uma mix biologica e so segui as instrucçoes de preparaçao, é bastante simples.

Com isto fiz um wrap, usando uma tortilla, estava uma delicia!

 

Clean, healthy chocolate muffins!

Chocolate muffins ❤ another experiment to use my almond pulp (leftover from making milk). I didn’t measure anything, will do it next time. I used melted dark chocolate, oat flour, almond pulp, dates, banana, coconut oil, eggs, baking powder + cider vinegar, raspberries and organic “nutella” 🙂

Muffins de chocolate – nao pesei nada desta vez, mas vou repetir, pois estavam muito bons e escrevo as medidas Usei a polpa de amendoas (que sobrou de fazer o leite) , chocolate preto derretido, framboesas, ovos, oleo de coco, farinha de aveia, tamaras, banana, bicabornato de soda e vinagre de maça (para crescer), “nutella” biologica. Saboroso e sem culpa! 😉

Vegan vegetable broth

Simple broth made with vegetables and barley ❤
Just soak the barley the night before and cook it for 30 minutes, at this moment add your favourite veggies and let it cook for a further 15m, add olive oil, salt and pepper.So simple and nourishing!

Sopa de cevada e vegetais : Demolhar a cevada durante a noite e cozinhar em bastante agua durante 30m, adicionar os vegetais que preferem e cozinhar por mais 15 m. Adicionar o tempero desejavel como azeite, sal e pimenta.Saudavel e muito saboroso 🙂

Waste not! Almond pulp cookies

This are the cookies I make with the almond pulp (milk leftovers) I didn’t measure the ingredients but it was like this : pulp of a handful of almonds, 1 handful of cocoa nibs (raw) 1 handful of oats,1 tablespoon of sweet freedom, 1 egg, 1 teaspoon of peanut butter and 2 tablespoons of olive oil. Cooked for 15m at 180 C If you want really sweet cookies add more sweetener.
Had a huge ice cream,my dairy free went off rail 😡

Estas foram as bolachas que fiz com a polpa de amendoa que sobrou de fazer o leite. Aproximadamente polpa de uma maos cheia de amendoas, 1 mao cheia de cacau cru em pedacinhos ( ou pepitas de chocolate), 1 mao cheia de aveia, 1 colher de sopa de adoçante natural, 1 ovo, 1 colher de chà de manteiga de amendoim e 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhar a 180C durante +/- 15m. Para uma bolacha mais doce adicionar mais adoçante

Comi um gelado gigante, foi uma pausa no sem lacticinios eheh

Dairy free diet + breakfasts

So I decided to go dairy free and wheat free for a while as my skin is not very good lately and this 2 foods are quite inflammatory. So my go to breakfast will be oatmeal, made with oats and quinoa and cooked with ginger and orange tea. Topped with all sorts of fruits, seeds and nut butters. What are you not eating?

Decidi nao comer trigo e lacticinios durante um periodo de tempo para ver se a minha pele melhora e tambem tenho tido alguns sintomas de intolerancia com o trigo. Por isso o meu pequeno almoco do dia a dia sera papas de aveia e quinoa, com toppings diferentes, dependendo do que tenho por aqui. Cozinhei estas papas com cha de gengibre e laranja. Muito bom O que nao estao a comer? E porque?

Best ever Vegan Banana Bread!!

Another experiment I made this week, so, but so good! Full of goodness 🙂 Sorry for posting all the recipes once or twice a week but it’s the only way I can do it. With keeping instagram and facebook running plus my 2 courses -> Nutrition for everyday life and weight management AND work and my yoga practice 3 to 4 times a week, uff ! Recipe : *100grs of organci self raising (or spelt + 1 teaspoon of baking powder) *4 big bananas (mashed) *5 tablespoons (or to taste) of maple syrup (the good stuff!) *200grs of organic barley flakes (oats should be fine too) *2 big tablespoons of coconut oil * 2 cups of raisins *1 cup raw cocoa nibs Mix altogether and bake at 180C for 40m or until golden brown. Enjoy simple or with almond butter or organic, grass fed butter ❤

Grilled cheese sandwich and yogurt with fruits <3

Very early dinner before heading to a concert – Grilled cheese sandwich, a bit of butter and oregano (all dairy is organic)♥ For dessert organic thick yogurt with raspberries, blueberries, a drizzle of sweet freedom and some cocoa powder, yum!

Hoje é dia de jantar bem cedo, antes de ir a um concerto. Tosta de queijo, com manteiga e oregaos ( biologicos ), delicioso, uma recordaçao do Tagv E para sobremesa framboesas, mirtilos, iogurte natural bio com um fio de adoçante natural ❤

Chocolate , peanut butter pancakes, yum!

Dessert for dinner? Yes please! Chocolate pancakes, made with chocolate powder 1 big teaspoon, 1 cup of oats, 1/2 cup of almond meal, 2 eggs, 1 banana,1 tablespoon of pea protein (optional, just add a bit more flour instead) 1 teaspoon of coconut, 1 teaspoon of honey (optional I didn’t use), mix all together and cook with coconut oil. Top it with peanut butter, fruits and more coconut  #glutenfree , #sugarfree, #dairyfree ❤

Sobremesa para o jantar? Por favor  Panquecas de chocolate feitas com 1 colher de chà cheia de chocolate em pò (do escuro de qualidade), 1 taça de aveia, 1/2 taça de farinha de amendoa (ou trigo sarraceno ou espelta), 2 ovos, 1 banana, 1 colher de sopa de proteina de ervilha, ou adicionar mais um pouco de farinha),1 colher de chà de coco seco, 1 colher de chà de mel (se desejar eu nao usei). Amassar a bananacom um garfo e misturar todos os ingredientes. Cozinhar com um bocadinho de oleo de coco (ou outro oleo). Colocar manteiga de amendoim, mais coco seco e frutas! Taooo bom  Sem gluten, sem açucar e sem lactose. 😀

Cookies! chocolate, ginger, blueberries, so many flavors!

* 3 flavours teff and oats cookies (chocolate and coconut ; ginger and cinnamon ; blueberries and acai powder) —>info about teff below

* Bolachas de aveia e teff 3 sabores (chocolate e coco ; gengibre e canela ; mirtilos e pò de açai)—> informaçao sobre a farinha de teff mais abaixo

So when you want to be healthy, you really need some planning! And there is no way around it, a life of convenience very rarely equals health, because if you just grab something when you are hungry, the chances of finding something healthy to eat are quite low, specially if you fancy something sweet!Fail to prepare, prepare to fail! So on my days off I always make a dessert to have during the week at work, I try to vary if I can, other times just improving my recipes. Since christmas that I don’t have any sugar beside sugar from fruits and some natural sweetener when I bake (which I’m trying to reduce too). So today instead of using honey or so, I made a date paste (just dates and water on a food processor) and used it instead on my cookies

For the base : Makes 13 BIG cookies

-350g of oats ; – 100g of Teff flour ; – 3 eggs ; 3 teaspoons of coconut oil + 2 tablespoons of olive oil (or just olive oil, or just coconut) ; – 1 teaspoon of psyllium husk (without shoul be fine but adds fiber) ; 120g of dates + 5 tablespoons of water (to do the date paste) ; pinch of salt ; – 1 full teaspoon of baking powder ; 400g of natural organic yogurt.
Mix all together and divide in 3 , now let’s add the different flavors!

Chocolate : 1 tablespoon (or more) Of chocolate + 2 tablespoons of dessicated coconut.

Ginger : 1 teaspoon of ginger (powder) + 1 teaspoon of cinnamon + 1 handfull of raisins.

Blueberries : 2 handfuls of fresh blueberries + 2 teaspoons of acai powder.

Bake at 180C for 15m (+/-)

About Teff flour : This whole grain is high in protein, carbohydrates, and fiber. It also has a great amino acid profile, including all 8 essential amino acids (the building blocks of the human body). This means its protein is high quality, like milk or meat. It is also rich in calcium and iron. It is free of sugar, too, meaning it has no sugar content. — Mais info versagrain . com

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Quando queremos adoptar um estilo de vida mais saudavel, planear as refeiçoes torna-se essencial. Pessoas que levam uma vida de conveniencia, e decidem na hora o que comer ou quando estao cheia s de fome e fora de casa, acabam por fzer escolhas menos saudaveis, principalmente se gostarem de um docinho como eu Por isso nos meus dias de folga tento fazer algo doce para levar para o trabalho, assim no caio na tentaçao de comprar doces ou chocolates na cantina e afins! Ja ha bastante tempo que nao colocava açucar nas minhas bebidas, mas desde o natal que nao uso açucar nenhum em nada, nem organico, nem amarelo…So mesmo o açucar das frutas e mel ou sweet freedom, mas mesmo isso estou a tentar reduzir, por isso hoje para as minhas bolachas fiz uma pasta de tamaras (tamaras e agua na trituradora).

Para a base : Faz 13 bolachas bem grandes

– 350g de aveia ; – 100g de farinha Teff ; 3 ovos ; 3 colheres de cha de oleo de coco + 2 colheres de sopa de azeite( ou so azeite) ; – pitada de sal ; 1 colher de chà cheia de fermento ; – 1 colher de cha de psyllium ( tambem deve dar sem, mas tem bastante fibra) ; – 120g de tamaras (para a pasta), 400g de iogurte natural inteiro.

Misturar tudo bem misturado e dividir em 3 partes.Agora para os sabores!

* Chocolate : 1 colher de sopa de chocolate em po ( de boa qualidade) + 2 colheres de sopa de coco seco.

* Gengibre : 1 colher de chà de gengibre em pò ; 1 colher de chà de canela em pò + 1 mao cheia de passas

* Mirtilos : 2 maos cheias de mirtilos frescos (ou outra baga) + 2 colheres de chà de pò de açai.

Farinha de Teff : Valor Nutricional ( mais info na wikipedia)
O grão tem uma concentração elevada e variada de nutrientes: cálcio, ferro, cobre, alumínio, bário, fósforo e tiamina. É rico em carboidratos
O ferro contido no Teff é facilmente absorvido pelo organismo.
Possui elevado teor de proteína. Acredita-se que tenha uma composição de aminoácidos excelente (todos os 8 aminoácidos essenciais para os seres humanos). Tem níveis de lisina mais elevados do que o trigo ou a cevada
Estimula a flora intestinal. Não contém glúten, pelo que é apropriado para aqueles com intolerância do glúten ou que sofram de doença celíaca.