Curried Bulgur and Mediterranean Bulgur / Bulgur com caril e Bulgur ao estilo mediterranico

I have to say I forgot about Bulgur wheat, until my dear friend Sandra made it when I was visiting a couple of weeks ago, since I came back I already cooked it twice, the curried bulgur it’s her recipe (I didn’t really ask so some things might be mixing 😉. I also made Mediterranean style bulgur, they are both very delicious indeed., they may look similar, but believe me, they taste very different! 🙂

For the bulgur use the rice technique : 1 bulgur for 2 water. Fry some onion and garlic in olive oil and add the bulgur salt and water and let it cook for 30 in low heat plus leave the lid on for a further 5 to 10m or until fluffy.

Choose your veggies of choice and chop them finely I used carrots, red peppers and zucchini and peas (just for the 1st). For the 1st recipe you fry the veggies with olive oil, onion and garlic, tomato passata ,paprika, chili and curry powder until soft. When all is mixed add some feta on top.
For the Mediterranean add the veggies plus some parsley and chopped sun dried tomatoes and fry in olive oil onion and garlic until soft. To spice it up I added chili oil (very hot) and a lot of fennel seeds.Mix the Bulgur with the veggies.I added some rucula, soft greens, linseed and sunflower seeds. ❤

P.S. Finally found an amazing restaurant with a vegan buffet, I’m seriously in love! If you live in Italy it’s in Rimini and it is called Bio’s Kitchen

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Ja me tinha esquecido o quanto eu adoro bulgur! A minha querida amiga Sandra lembrou-me e ja fiz 2 receitas esta semana. A de Caril é dela e fiz tambem uma receita ao estilo mediterranico.

Para fazer a bulgur, fazer como se estivessem a fazer arroz, ou seja por cada medida de bulgur usar 2 de agua. Eu gosto de fritar cebola e alho em azeite e depois colocar a bulgur, agua e sal e deixar cozinhar com tampa durante 20 a 30m, depende da bulgur e depois com o fogo apagado mas com a tampa deixar absorver o resto da agua, durante mais uns 10m .

Escolher os vegetais : eu usei cenouras, pimentos vermelhos, courgette e ervilhas (so para a primeira), cortar bem fininhos e fritar em azeite, alho e cebola. Para a 1a receita os temperos sao sal, paprika, pò de caril , malagueta e polpa de tomate. Quando os legumes estiverem cozinhados, mas nao demais, misturar bem com a Bulgur e adicionar queijo feta.
Os temperos da 2a receita sao malaguetas picadas (usar bastante, sal, pimenta e muitas sementes de erva-doce, adicionar tambem se possivel tomates secos ao sol cortados aos bocadinhos (ou fresco se nao houver) e bastante salsa. Quando pronto misturar com a Bulgur e adicionar sementes de girassol, de linhaça, e agriao e rucula, servir quente ou frio, otimo para marmitas tambem! Embora tenham um aspecto parecido o sabor é completamente diferente e podem usar os vegetais que desejarem. Bom apetite x

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Full Of fiber purple bread / Pao roxo rico em fibras

Versao Portuguesa mais abaixo 🙂

Full Of fiber purple bread:

I’m back, hope you all are healthy and happy, I had an amazing long holiday, really needed, I’m again full of love heart emoticon Today’s recipe is purple bread, made with Black rice flour (which I blended at home, but if you don’t have you can use any other flour, and if you like the flour try sub a bit of the water for beetroot juice, should work).

– 200grs of sourdough starter (if you don’t have just use 100ml of water and 100grs of flour and use 2 packets of instant dry yeast instead of 1 like I did)
– 700grs of whole wheat flour
– 100grs of black rice flour (or as i said above another one)
– 100 grs of chickpea flour
– 100grs of oats
– 500ml of warm water (it will depend on the flours used so just beware of texture)
– 7grs of dry yeast
-1 tablespoon of olive oil
– 1 teaspoon of raw sugar
– full and of sunflower seeds and another full hand of linseeds

Mix it all well for 3 to 4 minutes until it combines, should form a ball easily, if it is a bit sticky is fine. Let it rest for 2 to 3 hours covered. Knead the bread. Line and oil a tray. Form small buns and let it cool for another 1 to 2 hours. Bake at 200C for 60 minutes. Enjoy 😀

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Pao roxo rico em fibras:

Depois de 1 mes de ferias maravilhosas venho com energias nenovadas e com o coraçao cheio de amor ❤ .Espero que todos estejam bem e saudaveis smile emoticon A receita de hoje é de um pao caseiro integral roxo, super bonito, para dar esse efeito usei farinha de arroz preto, que para alem de dar uma cor unica ao pao, é mais rica em nutrientes que a farinha de arroz normal ( eu moi em casa o arroz ate virar farinha, mas se nao tiverem o processador, podem usar outra farinha e se quiserem a cor podem substituir um bocadinho de agua porsumo de beterraba 🙂

– 200grs de pao velho ( nao conheço outra traduçao, embora esta nao seja muito correcta- sourdough starter)- podem substituir por 100ml de agua morna e 100grs de farinha à escolha, mas devem dobrar o fermento utilizado.
– 700grs de farinha integral
– 100grs de farinha de arroz preto (ou conmo explicado acima)
– 100grs de farinha de grao de bico (aumenta a proteina no pao)
– 100grs de aveia
– 500ml de agua morna (vai depender das farinhas, tenham atençao a textura e adicionem devagar)
– 7 grs de fermento seco activo (ou 2 pacotezinhos se nao usarem a massa velha)
– 1 colher de sopa de azeite
– 1 colher de cha de açucar nao processado
– uma mao cheia de sementes de linhaça e outra de girassois

Misturar tudo muito bem durante 3 ou 4 minutos ate formar uma bola sem dificuldade, pode estar um bocadinho pegajosa, mas nao demias(nesse caso adicionar um bocadinho de farinha). Deixar crescer durante 2 ou 3 horas tapado num sitio nao muito frio. Depois colocar papael vegetal na travessa grande de ir ao forno e colocar um bocadinho de azeite. Fazer bolinhas do mesmo tamanho ( fiz 20) espaçadas por 2cm entre si. Deixar descansar por mais 1 ou 2 horas. Assar a 200C durante 1 hora. Bom apetite 😉

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