Video recipe – classic and chocolate peanut butter / Video receita de manteiga de amendoim classica e de chocolate :)

Want to know how easy it is to make peanut butter? Just check out my new video 🙂


https://www.youtube.com/watch?v=o0jqSHzuMJQ

Como fazer manteiga de amendoim, normal e de chocolate no meu novo youtube video ❤


https://www.youtube.com/watch?v=z2b48dP1DHU

Simple scrambled eggs with greens and vegetables / Vegetais no forno com verdura e ovos mexidos

Lately (excluding christmas, of course) we have been enjoying eating in a simple way most of the time,so we eat a lot of roasted veggies, cooked greens, salads and some eggs. This is my latest favorite meal Just bake potatoes, carrots,onions or whatever you have on your fridge, like sweet potatoes, brussels sprouts, fennel, etc.. once it’s done scramble some eggs mixed with a bit of roasted vegetables. Cook some greens on the side, depending on it, you can boil it for a few minutes or do it on a frying pan with a bit of olive oil and serve with a salad or raw vegetables. And match tea grade I, it’s expensive but a tiny bit goes a long way, and it’s so good for you. (http://www.matchasource.com/matcha-tea-health…/14.htm)

Ultimamente aqui por casa andamos a comer coisas simples, sem demasiados ingredientes ou processos de cozedura ( o Natal nao conta!). Para este brunch fiz vegetais no forno, escolham os que preferirem ou tiverem por casa, como batatas, todos os tipos, cenouras, cebolas, nabos, couve de bruxelas, brocolos, etc, adicionar temperos desejados e deixar cozinhar bem, normalmente uns 40m. Fiz tambem verdes, cozinhei em agua durante 5 minutos, depende da qualidade, os meus eram caseiros e duritos, mas se for tipe espinafres podem so saltear na frigideira. Fiz tambem ovos mexidos misturados com um bocadinho dos vegetais no forno. Servir com uma salada ou vegetais crus. E tambem um cha’ verde, este e’ matcha na sua forma mais pura, e’ um bocadinho caro, mas dura imenso tempo. (http://saude-info.info/beneficios-de-saude-do-matcha-cha-verde.html).

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Pasta alle vongole – Clam pasta / Massa com amêijoas

Very simple clam pasta, Cook pasta al dente. On another pan cook clams with olive oil, white wine and parsley 3 to 4 minutes. On a frying pan add garlic and a touch of olive oil, add the clams let it fry, add the liquid that came out when you were cooking them and adjust the seasoning (salt and chili), mix the pasta inside and let it absorb some flavor and serve. Simple.Perfect.

Massa com amêijoas : Cozinhar a massa ate ficar al dente. Num tacho colocar as amêijoas, vinho branco, um bocadinho de azeite e salsa. Deixar cozinhar durante 3 ou 4 minutos. Numa frigideira colocar alho e azeite, deixar fritar, adicionar as amêijoas e um bocado da agua de cozedura , colocar sal e chili a gosto. Adicionar a massa e deixar cozinhar uns 2 minutos para absorver o sabor e servir imediatamente. Simple mas otima 🙂IMG_0092 IMG_0104

Vegan hot chocolate – Yum! / Chocolate quente vegano –> videos and recipes

English Version :

This hot chocolate is super decadent but still healthy, as long as you choose to use good ingredients 😉

The recipe is very simple :

100ml of rice milk

100ml of coconut milk (from a can, full fat)

1 teaspoon of corn starch like Maizena

1 tablespoon of good chocolate powder (unsweetened)

8 squares of dark chocolate 70% or up

1 tablespoon of maple syrup (or other sweetener of choice)

Mix all together and put on the stove at a medium low heat for around 10m or until it reaches the desired consistency.

If you don’t like thick hot chocolate just omit the starch (I made it like this because my other half has a problem with liquids, go figure 😉 )

And that’s all. It is very rich so you will want to share that or keep it in the fridge and the next day you will have a mousse or a chocolate frosting for your cupcakes! Hope you enjoy it 😉

Disclaimer, in this picture the hot chocolate was made only with coconut milk, for the consistency of the recipe check out the video 🙂

Lots of love and happy holidays xxx

Sandrina

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Versao Portuguesa :

Este chocolate quente e’ rico, cremoso, um mimo numa noite fria 🙂 E’ delicioso e decadente mas saudavel, nao contendo lacticinios que tantas pessoas sao alergicas ou açucar refinado. Vamos la entao à receita :

100ml de leite de arroz

100ml de leite de coco (de lata, nao light, pode-se tambem so’ usar de coco e fica ainda mais cremoso)

1 colher de cha de farinha maizena (para engrossar)

1 colher de sopa de chocolate em po’ (amargo,escuro e de boa qualidade)

8 quadradinhos de chocolate escuro, de preferencia 70% ou mais

1 colher de sopa de xarope de acer (ou outro adoçante como o mel ou açucar de coco, nunca o adoçante normal)

Colocar tudo num tacho e deixar cozinhar no fogao em lume medio brando por volta de 10m ou ate’ engrossar o suficiente. Se preferirem o leite de chocolate menos grosso e’ so omitir a farinha maizena.

Coloco aqui tambem o video em portugues, para darem uma vista de olhos 🙂

Ja sabem que comentarios e sugestoes sao bem vindos.

Boas ferias xxx

Exciting news!! Youtube channel is now live :) Novo canal de youtube

Acabei de postar o meu 1o video no youtube. O nome e’ — My International Kitchen — Este video tem uma receita super saborosa de panquecas, 3 versoes, sendo uma vegana . https://www.youtube.com/watch?v=Vhfg_1REu2k E claro aceito sugestoes, comentarios e tudo mais, pois ha sempre _muito_ espaço para aprender. Obrigado e vamos partilhar 😉 I did my 1st youtube video, this one is in portuguese but I will do some in English too, so add me, like it and so on.. The channel is called My International Kitchen xx I will write the recipes for you as they are in Portuguese. For the grain free : mash 1 banana and add 1 beaten egg. Fry in coconut oil. For the egg free : add 70grs of whole natural yoghurt , 50grs of oats and 1/3 of a mashed banana. Combine well and fry. For the vegan: add 40grs of flour (20 normal+20buckwheat) with 50ml of rice milk , 1/2 teaspoon of yeast and 1/3 mashed banana, combine well. Fry. Add the toppings of your preference : PB, tahini, honey, cinnamon, nuts, fruit… Lots of love, Sandrina IMG_0335

Coconut, Maple porridge/oatmeal / Papas de aveia com leite de coco e xarope de acer <3

English Version :

Has been really chilly around here lately, so this morning when I woke up I felt like a delicious breakfast, something sweet, healthy and filling. So I decided to make some porridge, has been awhile actually.

I had some coconut milk in the fridge, so I added 3 tablespoons of the thick coconut cream (when you refrigerate coconut milk it separates (from a can) so you end up with thick cream on top and coconut water in the bottom) to 50grams of otas (not the quick type) and added maybe half a cup of water. I prefer to add the liquid slowly, I keep stirring while it’s cooking to become creamy, and when I feel that it need more water to cook I add, always little by little. Add 1 teaspoon of cinnamon (or to taste) and 1 tablespoon of pure maple syrup (or omit, or just add later, which I did too eheh) .

On another pan, put a little bit of coconut oil(or another one) and fry 1 banana until soft and golden brown. I like to add plenty of cinnamon too. But I’m addicted!

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Assemble 😀 put the porridge in a pretty bowl, add the fried banana and 1 tablespoon of maple syrup. On top I added some pomegranate seeds, but it would be equally delicious with orange, mandarin, apple, etc. and some walnuts (not pictured).Tahini sauce, honey, peanut butter, chocolate spread, you name it. How can you not love porridge? 😉

I have been doing this youtube yoga workout daily to gain strength, it’s quite challenging but I feel more confortable with certain poses. Do you use youtube for your practice? I did 2 years of classes before doing it by myself at home, so I know the postures well and don’t risk to injure myself. Please do share if you have a favourite video 😀

(https://www.youtube.com/watch?v=Io7qRdcY7lI)

Lots of love,

Sandrina xx

Versao Portuguesa :

Aqui em Italia esta’ a ficar bastante frio e hoje de manha acordei com uma vontade de comer umas papas de aveias doces e cheias de sabor, para me manter quentinha e satisfeita por algumas horas pois tinha algumas coisas a fazer esta manha, por norma fico bem por 4 horas 🙂

Esta receita e’ super facil e facilmente adaptavel para o que tivermos em casa. Eu tinha leite de coco (de lata ) no meu frigorifico, por isso usei 3 colheres de sopa da parte mais consistente (quando se coloca o leite de coco no frigorifico ele separa, deixando um creme por cima e uma agua por baixo, eu usei esse creme, por norma tambem retiro da lata e meto num recipiente para nao oxidar) e juntei um bocadinho de agua, meia caneca. Coloco em lume medio e deixo cozinhar, mas vou mexendo sempre, quando reparo que esta a ficar seco e que a aveia aind nao esta cozinhada, coloco mais um bocadinho de agua (prefiro fazer assim, e assim tambem se escolhe a consistencia que desejam). Eu mexo sempre pois da uma consistencia cremosa. Adicionar 1 colher de sopa de xarope de acer (ou mel, ou açucar nao processado escuro ou melaço) e 1 colher de cha de canela (ou mais ou menos ou substituir por chocolate em po’, ou colocar gengibre em po, como preferirem).

Numa frigideira colocar um bocadinho de oleo de coco (ou outro) e fritar 1 banana (cortada a meio), ate ficar molezinha e dourada. Eu adicionei bastante canela, porque adoro.

No fim e’ so colocar as papas de aveia numa taça gira, sim, porque os olhos tambem comem 😉 colocar a banana por cima e mais 1 colher de sopa de xarope de acer (ou outro adoçante, ou omitir). Eu adoro roma, por isso coloco em tudo tambem, mas laranjas, tangerinas, maças, etc, ficaria muito bom. Eu tambm coloquei por cima, depois da foto, nozes aos pedaços, para dar u bocadinho de proteina e ajudar na saciedade. Outros toppings saudaveis e deliciosos : pasta tahini, mel, nutella saudavel (tenho uma receita aqui no blog), manteiga de amendoim, sementes chia, de girassol, linhaça etc..

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Depois de fazer 2 anos de yoga em aula, agora estou a fazer por casa, como ja estou familiarizada com as posiçoes corro pouco risco de me magoar, por isso quem nunca fez nao deve fazer sozinho em casa. Eu uso o video que postei em cima.

Para quem faz por casa, conhecem ou usam algum video no youtube? Qual e’ o vosso preferido? Este e’ bastante dificil, o que me ajudou a superar medos e barreiras, sinto-me mais forte na minha practica diaria 🙂

Sandrina x

Delicious maple roasted sweet potatoes and brussels sprouts / Batata doce e couve de bruxelas assadas no forno com xarope de acer

English Version :

Another beautiful day in Italy, absolutely stunning blue skies and calm sea, as I went with my partner to a long walk this morning. We are trying to get enough vitamin D for the winter (yes, the cold weather here is going to get much worse) 🙂

I have been practicing yoga consistently around 2 hours a day, spread between morning and night. I’m feeling good with myself, my life and others, when one is able to focus and be grateful, life gets better, or simply we give up complaining so much and just realize that we are blessed after all 🙂

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Onto food now! This amazing roasted veggies were our lunch alongside some spiced rice, I can’t describe how good they were.

For the roast veggies cut 1 big sweet potato in 1cm slices and then halve them, there is no need to peel them as the skin is very nutritious, just make sure to wash it well, all the veggies. Cut the little end of the brussels sprouts and halve them, chop some carrots in thin stripes and slice 2 onions, add a couple of garlic cloves, olive oil, sea salt, 2 tablespoons of maple syrup, dry chili, paprika, black pepper and oregano and mix all together, coating all the veggies. Bake a tray with baking paper and bake the vegetables on a pre heated oven for 50m at 190/200C . It should be cooked through, soft and caramelized.

The rice was very simple. Wash your rice 3 or 4 times. On a pan add olive oil, 1 clove of garlic, 2 bay leaves, half a teaspoon of turmeric, half a teaspoon of cumin seeds and half a teaspoon of oregano, let it fry until garlic is golden. Add a cup of rice (like a normal size mug) let it fry for a few minutes, add some white wine and let it cook for another 3 to 4 minutes, add 2 mugs of water (maybe a bit less like 1/3 less of the 2nd mug) and add some sea salt. Let it boil, when boiling put the heat to the minimum cover with lid and let it cook for 10 to 15m (depends on pan, etc, keep an eye, when you can’t see water turn off and leave the lid on for another 5m).

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rice and vegetables

Serve together, such a nice winter meal, couldn’t wish for better!

Yesterday I spent the day buying and making beautiful (or at least I hope) Christmas baskets to give as presents, I love giving presents, especially this ones as are food related 😉 but going to the shops is so stressful,full of people in a rush, not good..

Have you finished your presents yet?

Love,

Sandrina

Versao Portuguesa :

Hoje estava mais um dia lindo para fazer uma caminhada, entao la fomos dizer ola’ ao mar 😉 E’ importante estarmos ao sol o maximo de tempo que pudermos no inverno por causa da vitamina D. A nossa caminhada ainda foi longa de 1 hora e meia, entao ja fiquei feliz. Tambem tenho andado a practicar yoga consistentemente, por volta de 2 horas por dia, oque me tem deixado num bem estar total, tanto fisico, porque sinto o meu corpo muito mais flexivel e forte, mas tambem ajuda a ver a vida de uma forma mais positiva e bela, temos de dar “mais graças” e resmungar menos, eu tenho muita sorte e sabe-lo deixa-me feliz 🙂

Mas agora e’ tempo da receita, vamos la :
Estes vegetais sao um bocadinho doces, mas nada exagerado e combinam muito bem com o arroz que e’ aromatico e maravilhoso, eu adoro arroz, por isso nao ha’ como errar.

Lavar bem todos os vegetais, cortar as 2 cebolas (usei uma branca e uma roxa), 1 batata doce grande (500grs, se nao tiverem batata normal tambem fica bom), tudo as rodelas, cortar 2 cenouras as tirinhas fininhas e cortar o caule da couve de bruxelas e corta-las ao meio (eu nao descasquei nada, so lavar mesmo bem, basta). Colocar tudo num recipiente e adicionar 2 dentes de alhos cortados em 2 ou 3 pedaços, azeite, sal grosso, pimentao doce, sementes de cuminhos (ou po’), 2 colheres de xarope de acer (quem nao tiver pode usar mel ou melaço), chili seco, pimenta preta e oregaos (secos), misturar tudo muito bem e levar ao forno pre aquecido a 190/200C durante 50m, mexer a meio. Eu costumo colocar papel vegetal antes de colocar os vegetais na travessa de ir ao forno, e’ melhor para limpar e nao se ataca. Depois deste tempo os vegetais devem estar bem cozidos e a caramelizar, principalmente as couves de bruxelas, devem ter uma cor um bocadinho acastanhada.

O arroz e’ muito simples. 1o lavar o arroz 3 ou 4 vezes. Colocar azeite, alho, 2 folhas de louro, 1/2 colher de cha’ de açafrao das indias, 1/2 colher de cha’ de sementes ou po’ de cuminhos, 1/2 colher de cha’ de oregaos secos e deixar fritar ate o alho ganhar cor. Adicionar uma caneca de arroz e deixar fritar mais um bocadinho, quando começar a agarrar colocar um bocado de vinho branco, mexer bem e deixar evaporar. Adicionar a agua (depende do arroz, mas para arroz normal, nao de risotto) 2 canecas de agua (menos um bocadinho 1/3), adicionar sal grosso a gosto e deixar ferver. Quando começar a ferver, tapar e colocar em lume brando. Cozinhar durante 10 a 15m (ateì a agua toda ser absorvida). Nao destapacar logo. Deixar assim pelo menos 5 minutos, para acabar de absorver a agua e cozinhar mais um bocadinho.

Depois e’ so servir, e’ delicioso e satizfaz bastante, tem sabores interessantes e nao deixa a desejar por carne nenhuma vos garanto 😉

Como vao esses presentes? Eu ontem ja fi os meus cabazes de Natal, estao giros, mas ainda nao acabei vou fazer umas bolachinhas caseiras para adicionar, mas isso so faço dia 23 🙂

Sandrina x