Crepioca, sweet and savory, join the “new” craze! Crepe de tapioca, toca a provar!

In Brazil tapioca flour is widely used, it’s gluten free and gives the most amazing texture.

It can be quite “empty” but if you join some chia, flax and good toppings it’s much better than your regular wrap or crepe.

 

No Brasil a farinha de tapioca e’ bastante comum, usada em diversos pratos e nao tem gluten o que e’ bastante vantojoso para pessoas com alergias ou para pessoas que desejam reduzir o consumo de trigo. Eu adoro a textura da tapioca para fazer estes crepes ou wraps. Esta crepioca pode ser um bocadinho vazia em termos de nutricao por isso eu adiciono linhaca, chia e escolho os toppings e acompanhamentos com cuidado para aumentar o valor nutricional da refeicao.

For this savoury crepioca, you just add 1 egg , 2 tablespoons of tapioca or potato starch, which would change the name to something else I used 1 of each. This is the basic recipe which works amazingly as a wrap#glutenfree .To add more nutrition I add chia seeds, spring onion and spices like black pepper, chili, turmeric and some pink salt. I had some shredded chicken frozen so I decided to use it as the filling (defrosted, and warmed in a pan,of course) and served this with a fruity salad .

Para esta crepioca salgada adicione 1 ovo e 2 colheres de tapioca (tambem se pode misturar como eu fiz e coloquei 1 de amido de tapioca e outra de amido de batata), mexer bem e colocar na frigideira anti aderente bem quente, nao e’ necessario oleo, a crepioca vai comecar a libertar-se sozinha da frigideira, quando descolar e’ so virar esperar mais 1 minuto e esta pronta. Se quiserem derreter queijo, a melhor maneira eh nao virar a crepioca, isto e’, quando estiver a descolar, colocar o recheio desejado e dobrar como se fosse uma omelete, esperar um bocadinho e depois sim virar , mas sempre com a forma meia lua, nao abrir e deixar tostar um bocadinho do outro lado. Adicionei tambem a massa sementes de chia, cebolinho, pimenta preta, malagueta seca, curcuma e sal cor de rosa ( isto a massa). O recheio foi apenas frango desfiado (que tinha congelado, basicamente assei um frango inteiro e deois desfiei e dividi em refeicoes e congelei, para ser mais practico. Acompanhamento foi uma salada maravilhosa com diospiro maca, azeitonas, folhas verdes, tomate e radicchio.

For this breakfast /snack  just mix 1 egg with 1 tablespoon of tapioca starch and cook in a non stick pan without any oil, so easy to flip!! Top with your favourites, mine you know then by now –> banana, peanut butter, cinnamon and mapke syrup . you can add some chia seeds, nuts, flax to make it more nutritional
Para este pequeno almoco fiz uma crepioca recheada com manteiga de amendoins, banana, canela e xarope de acer para o crepe mais facil do mundo misturar 1 ovo com 1 colher de sopa bem cheia de amido de tapioca, cozinhar numa frigideira anti aderente sem oleo, tao facil de virar, mesmo, quase se faz sozinho este crepe para aumentar o valor nutricional pode se acrescentar nozes, linhaca, chia ou cacau. Yummm

Have you ever tried this? If yes, what are your favorite toppings? And if you make this, do let me know.

Love,

Sandrina

 

 

Yes, pancakes :)

This pancake recipe, besides the banana, eggs, oats combo has baking soda and coconut too, very light!

Desta vez adicionei a banana, aveia e ovos, um bocadinho de coco ralado (seco) e bicabornato de sodio, o que fez com que as panquecas ficassem mais leves ❤

Another list of dirty 12 and clean 15, have a look, save yourself some money, and invest it where needed. I should carry this list more often as I end up buying organic where it doesn’t make a difference and the other way around..

Link : http://www.ewg.org/foodnews/summary.php

Mais uma lista das frutas e vegetais com mais ou menos pesticidas, chamados os 12 sujos e os 15 limpos. O link esta em ingles (nos comentarios), mas os limpos sao : abacate, milho, ananas,couve, ervilhas congeladas, cebolas,asparagus, mangas, papayas, kiwis,beringela , toranja, melao, couve flor e batatas doces.
Os sujos, ou seja aquelas que deveriamos comprar biologicos sao : maças (sem duvida a pior, este compro sempre biologico), morangos, uvas, aipo, pessegos, espinafres, pimentos, pessegos carecas, pepinos, tomates cereja e batatas.
Devia ser uma lista que levamos sempre connosco para o supermercado, eu pelo menos acabo sempre por confundir as 2…

 

Baked oatmeal cake, so easy and delicious!

Baked oatmeal/ porridge cake :

Mix everything you would and a bit more on your porridge and bake it instead of cooking, I made a bigger version, so we can have a few slices out of it, mine is rich with dates, figs, raisins, grated apple banana spices and dark chocolate ❤
Grease a tin and bake like a cake, you know 180C 30m, depending on size of the cake.

Bolo de “papas de aveia”

Adicionar os ingredientes para fazer papas de aveia, leite de preferencia (ou um smoothie de banana e agua como eu), e em vez de co<inhar numa panela, usar uma forma e colocar no forno a 180C, o tempo depende do tamanho. No meu bolo coloquei bastantes tamaras, figos secos, passas, maça ralada, canela, gengibre em pò e pedacinhos de chocolate, ficou uma delicia, e pode-se comer frio tambem! Boa semana 🙂

Baba Ganoush

I love middle eastern food, definitely one of my favorite cuisines 😀

Baba Ganoush : (Arabic بابا غنوج bābā ghannūj, is a Levantine dish of cooked eggplant (aubergine) mixed with onions, tomatoes, olive oil and various seasonings.

I roasted 2 aubergines for 40 m at 180C, peeled them and put it in a food processor with olive oil, raw garlic and raw red onion, salt and pepper,lemon juice and tahini. Eat it with some kind of bread or crackers

Baba Ganoush é uma entrada servida com pao no medio oriente e na zona do mediterraneo. Fiz o pure com beringela assada (durante 40m a 180C e tirei a pele) , sumo de limao, alho, cebola roxa, sal, pimenta e pasta de sementes de sesamo (colocar tudo na trituradora durante uns 2 minutos) ❤

More pancakes! So fluffy and tasty

My other half asked for pancakes, and that’s what I made for us ❤
Panquecas para mim e para ele :

#dairyfree #glutenfree

2 eggs / 2 ovos
1 teaspoon of psyllium husk (optional)/ 1 colher de chà casca das sementes de psílio (opcional)
1 big banana / 1 banana grande
coconut oil to cook / oleo de coco para cozinhar

Toppings :

*Peanut butter/ manteiga de amendoim
*Blackberry jam / Conserva de amora
*Banana cooked in coconut oil, cinnamon and honey / Banana cozinhada em oleo de coco, canela e mel

Have a good weekend! 😀
Bom fim de semana

Guilt free coconut cake!

This week treat! Coconut cake with chocolate icing, but a healthy one 😉

Recipe :
160grs of coconut
2 tablespoons of coconut flour
1 teaspoon of psyllium husk
3 eggs
3 or 4 tablespoons of 100% maple syrup

Icing :
200grs of dark chocolate
2 tablespoons of 100% maple syrup
1 tablespoon of coconut oil

Mix all the cake ingredients together and bake for 30m at 180C.
Melt the chocolate with the other ingredients and cover the cake .
Let it cool down completely before slicing it. 
Try this almost guilt free cake, so yum!

Bolo de coco saudavel e delicioso!

Receita :
160grs de coco seco
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de chà de casca das sementes de psílio (ou mais 1 ovo)
3 ovos
3 ou 4 colheres de sopa de xarope de acer ou mel

Cobertura:
200grs de chocolate escuro
2 colheres de sopa de xarope de acer
1 colher de sopa de oleo de coco

Misturar bem todos os ingredientes da massa do bolo e levar ao forno a 180C durante 30m.
Derreter o chocolate com os restantes ingredientes e colocar por cima do bolo. Deixar arrefecer bem antes de cortar as fatias.Delicioso e saudavel .

Breakfast Club , yes it means pancakes!

I’m obsessed with breakfast, lovely healthy sweet colorful fruity breakfasts! I try to make them as beautiful and diverse as I can, so I tend to have proper breakfast instead of toast and butter (which I did for many years). I don’t feel so hungry during the day and tend to eat less and make better choices 🙂 So this is what I have been having this week :

1 egg,1 banana, 2 tablespoons of oats, 1 tablespoon of chia and 1 tablespoon of flaxmeal. Topped with PB sticky dates and fruit / 1 ovo, 1 banana, 2 CS (colher de sopa) de aveia, 1 CS de sementes de chia, 1 CS de linhaça moida. Usar oleo de coco para cozinhar. Toppings foram tamaras doces, manteiga de amendoim e fruta.

Simple version, banana, egg and oats  topped with passion fruit organic honey and strawberries. /Esta receita ja postei outras vezes, 1 ovo, 1 banana e aveia, colocar mel e maracujà por cima das panquecas e morangos .

 

Healthy crepe: (makes 1) 1/2 a banana, 1 TBS of flax meal and 1 egg, cook in coconut oil. Inside was organic chocolate spread and berries. / Healthy crepe: (makes 1) 1/2 a banana, 1 TBS of flax meal and 1 egg, cook in coconut oil. Inside was organic chocolate spread and berries.

Clean, healthy chocolate muffins!

Chocolate muffins ❤ another experiment to use my almond pulp (leftover from making milk). I didn’t measure anything, will do it next time. I used melted dark chocolate, oat flour, almond pulp, dates, banana, coconut oil, eggs, baking powder + cider vinegar, raspberries and organic “nutella” 🙂

Muffins de chocolate – nao pesei nada desta vez, mas vou repetir, pois estavam muito bons e escrevo as medidas Usei a polpa de amendoas (que sobrou de fazer o leite) , chocolate preto derretido, framboesas, ovos, oleo de coco, farinha de aveia, tamaras, banana, bicabornato de soda e vinagre de maça (para crescer), “nutella” biologica. Saboroso e sem culpa! 😉

Pancakes , oatmeal, lunches …

Changes are on their way, so less and less time available I’m afraid, but it will settle down in a few months I hope! 😉

Some snapshots of breakfasts and lunches  You can feel the warmth in the air, so lighter food for me now.

Fotos de pequenos almoços e almoços dos ultimos dias. Ja se sente o calor, quero comidas leves .

Barley flakes, egg, banana pancake with mango pulp and peanut butter. / Panquecas de flocos de centeio com ovo e banana e cobertura de polpa de manga e manteiga de amendoim.

Black grapes, spinach, hard boiled egg and plain rice / Arroz branco com espinafres, uvas pretas e ovo cozido.

Oatmeal cooked in almond milk and topped with fruits, hemp and peanut butter/ Papas de aveia cozidas em leite de amendoa, com cobertura de manteiga de amendoim, sementes de canhamo e frutas.

Sugar free breakfast . Pumpernickel bread (wheatfree) with smashed avocado, 1 sunny egg, strawberries, peanut butter and sesame seeds. Pequeno almoço sem açucar, Pao preto alemao sem trigo, com abacate, ovo estrelado num fio de azeite, morangos, manteiga de amendoim e sementes de sesamo.

Banana ice cream, dairy free and healthy!

I made this ice”cream” for my sister yesterday, she wanted something sweet and cold, and this is what I did. In the food processor/blender blend 1 frozen banana (has to be frozen), 1 teaspoon of organic dark chocolate, 2 dates and 1 tablespoon of peanut butter, blend with a bit of almond milk (or water) and serve straight away with cocoa nobs and hemp. She loved it . And you can make any combinations you like. There is a machine to do this kind of ice creams, is called Yonana. Have you ever tried it? 🙂

Fiz este “gelado” para a minha irma ontem e ela adorou. Ela pediu-me algo doce e frio e foi isto que saiu Juntei na trituradora 1 banana congelada (tem mesmo que ser congelada), para dar a consistencia de gelado, 1 colher de cha de chocolate escuro de boa qualidade, 1 colher de sopa de manteiga de amendoim, 2 tamaras ( ou mel), misturar um bocadinho de leite de amendoa ou agua e triturar ate ficar bem macio. Este gelado pode ser feito usando os ingredientes que quiserem. Servi com chovolate cru e sementes de canhamo. Ja existe uma maquina e tudo que quero comprar para fazer este genero de gelados, chama-se Yonana. ❤