No eggs pancake :D

Really amazing pancakes, and so simple! Yesterday after my Caribbean lunch, wanted something a bit lighter for a late dinner, and had so much fruit around that I decided to do some pancakes,but when I open the fridge, the horror, no eggs 😮 So I decided to mix a few things together and see what happened. 50gr of oats + 1 ripe banana mashed + 120gr of whole yogurt ( and a few tablespoons of water to thin it a bit) + sweet freedom (or honey or agave, optional). And I fried it in a little coconut oil . For the chocolate sauce I used 2 teaspoons of raw cocoa + organic milk + 1 square of 100% cocoa from Colombia (bought it at work) + a bit of sweetener, heat it a bit and drizzle on top of the pancakes, garnish with fruit, I used fresh figs and mangoes 🙂

Ontem para o jantar fiz panquecas, comi comida das caraibas ao almoço e queria algo mais leve, e como tinha muita fruta, decidi-me pelas panquecas. Um pequeno pormenor, quando abro o frigorifico e vejo que nao ha ovos, muito panico! Entao la tive que inventar algo ( qunado ponho uma coisa na cabeça tem que acontecer). Entao juntei 1 banana bem madura esmagada + 120 gr de iogurte inteiro + 50gr de aveia e fritei em oleo virgem de coco. Para o molho de chocolate aqueci leite com 2 colheres de sopa de cacau puro e 1 quadrado de chocolate 1oo% + um bocadinho de adoçante (mel, agave, sweet freedom), colocar por cima das panquecas e servir com frutas, eu usei figos e manga ❤

pancake

pancake1

Homemade raspberry jam so yum :)

Homemade raspberry jam (because my other half eats too much of it and I just had to do a healthier version of the shop bought one , so easy! 400g of fresh raspberries + 1 vanilla bean (or extract) a small amount of water + 50g or less of sweet freedom ( or other natural sweetener)50g of chia seeds and the juice of half a lemon. Cook slow during 40m and crush with a fork, so yummy!! If you do it with strawberries you won’t need any sweetener. ❤

Conserva de framboesa caseira ( porque o meu come demais, e por isso tive que criar uma versao mais saudavel). 400 gramas de framboesas + um bocadinho de agua + 50g de um adoçante natural como o mel, agave ou sweet freedom + 50gramas de sementes chia + 1a vagem de baunilha (ou extracto) sumo de meio limao. Cozinhar em lume brando durante 40m e esmagar com o garfo! Tao simples e tao melhor que a conserva das lojas Se usarem um fruto como o morango, nao serà necessario adoçante. 😀

jam

jam2

Use it on wholemeal toast. I’m currently loving it as my porridge topping 🙂

What’s your favorite jam?

Bliss balls or trufas saudaveis!

Energy balls or bliss balls 2 flavors. I have a list of 12 flavors but I run out of dates, and my tiny food processor was too hot .. So I managed to do the classic raw cocoa powder + dates + nuts ( add a bit of booze if you like) and coconut + sunflower seeds + raisins ( and 2 dates) + nuts + tiny bit of coconut oil ( optional). They are delicious as a mid afternoon snack, pre/post workout
Have you ever tried this snack? ❤

Trufas saudaveis 2 sabores. Tenho uma lista com 12 sabores, mas as minhas tamaras terminaram e a minha trituradora sobreaqueceu por isso ficam aqui apenas 2! O 1o sabor é muito famoso, feito de chocolate puro + tamaras + amendoas (nozes, avelas, o que houver por casa) se quiser pode-se adicionar um bocadinho de vodka, mas sera menos saudavel, eu acho que da um sabor mais intenso e conserva melhor. O 2o sabor é de coco + sementes de girassol + passas ( e 2 tamaras) + nozes + oleo de coco ( nao é obrigatorio). Eu adoro estas bolinhas para comer na minha pausa a meio do dia de trabalho ( melhor que ir comprar bolachas ou chocolates!) ou antes/depois de ir ao ginasio. 😀

Ja experimentaram, o que acham?

bliss balls

Raw tropical tart / tarte de frutas tropicais crua! Gluten,sugar,dairy free

Fruit pie recipe / Receita para a tarte de frutas:

What’s not to love about a guilt free treat? So yummy and good for you!

Base : 1 cup of nuts, 15 dates, 1 handful of oats, blend until it sticks together, if not add more dates. This makes a thin crust if you prefer a thick one double the portions! And freeze for 1hour.
Filling : 4 small bananas ( 2large), 1 mango, 1 vanilla pod ( extract if you don’t have). Blend, when it becames a pulp add the coconut flakes/dessicated. Add this to the frozen base and freeze for a couple of houts. Defrost for 20m and cut into slices and serve!! Keep the remains in the freezer ♡ hope you enjoy it 😉

Uma sobremesa/pequeno almoço delicioso e sem sentimentos de culpa, vai fazer com que brilhemos de dentro para fora! 🙂

Para a base usei 1copo de nozes ( amendoas, castanhas do para, o que tiverem em casa) , 15 tamaras, 1a mao cheia de aveia e triturar ate ficar tudo unido, se nao ficar numa bola adicionar mais tamaras. Congelar durante 1a hora.
Recheio : 4bananas pequenas ou 2as grandes, 1a manga e triturar. Juntar o coco seco. Colocar a mistura na base ja congelada e retornar ao congelador por mais 2horas, deixar descongelar por 20minutos e cortar a tarte em fatias, servir bem frio. O restante guarda-se no congelador! Espero que provem pois e deliciosa. A minha trituradora nao é muito poderosa mas serve bem ❤

IMG_4723

 

IMG_4719

Chia pudding with papaya pomegranate and homemade Nutella!

image

Leave your chia and flaxseeds overnight with a milk of your choice. In the morning assemble with your favourite fruits! For the homemade Nutella blend 1 cup of soaked nuts with 1/2 cup of soaked dates 2 tablespoons of raw cocoa powder and half a banana ♥♥ Easy and so delicious!

Lentil, quinoa, spinach, with roasted vegetables !

Lately I have been doing lots of yoga, I am starting to fall in love with it quite a lot! It does wonders to my body and really helps me with my work related stress… Do you do yoga? For how long now? I have been doing it on and off for 1 year, but just nowI try to go to 4 classes a week 🙂

And I have been trying to eat more vegan too! I love dishes without meat 🙂

Another #vegan meal, lentils and quinoa (soaked during the night) with spinach and roasted veggies ( sweet potatoes, red peppers and courgette) sooo tasty! ❤

Mais uma refeiçao vegan, lentilhas e quinoa (demolhadas durante a noite) com espinafres e vegetais no forno ( batata doce, pimento vermelhoe courgette), muito saboroso! 

IMG_4556

Acai overnight oats plus raw cacao, plus more superfoods!

Another overnight oats this time with new goodies from wholefoods, that the boyfriend bought today<3 Acai berry yogurt layer with oats and chia seeds, frozen red berries and raw cocoa yogurt on top with sesame seeds, pumpkin seeds and sunflower seeds! The best way to start the day x

IMG_4574

Mais uma ideia para “papas” de aveia, nao sao cozinhadas, apenas ficam no frigorifico com iogurte durante a noite. A 1a camada é de pò de açai (uma vaga super rica em antioxidantes) com aveia e sementes de chia, a 2a camada sao vagas verelhas congeladas e a 3a é cacau puro cru ( nao processado) e iogurte, por cima coloquei sementes de sesamo, de girassol e abobora, delicioso, para começar o dia cheia de energia e bem estar 🙂

IMG_4579

 

 

Waffles with homemade chocolate sauce, so good! :)

Breakfast was a waffle ( this time with brown rice flour and regular flour) , homemade chocolate sauce ( organic dark cocoa powder melted with coconut oil, sweet freedom and a dash of milk to thin it) topped with bananas, flaxseeds,nuts, sesame seeds, greek yogurt and a mandarin! 😀

Pequeno almoço de hoje foi uma waffle ( feita com farinha de arroz integral e normal), molho de chocolate feito em casa ( oleo virgem de coco, cacau puro em pò, e um bocadinho de leite e mel), para topping usei 1a banana, 1a tangerina, sementes de linhaça,nozes, sementes de sesamo e iogurte grego, uma delicia!

IMG_4489

Spinach omelette (but much better) with avocado salad <3

Tonight’s dinner was a simple spinach omelette with avocado salad  Fry onions with garlic and olive oil, add a few pieces of a spicy sausage, just to give flavor and some spice (easily removed – add chili flakes instead). Had spinach, I used the frozen one, really nice actually ( used 6 frozen balls, fresh use a whole bag)! Add some passata ( or tomato pure ), add a bit of salt, once defrosted (around 5 minutes, fresh 1 minute) add 8 beaten eggs and cook, finish the top part on the oven grill, so you don’t have to flip ( perfect omelette every time)  Serve with your favorite salad! 😀

O jantar de hoje : Omelete de espinafres com salada de abacate! Fritar a cebola com o alho em azeite , colocar um pouco de linguiça se desejar, se quiser uma ersao vegetariana, coloque simplesmente uns flocos de chili. Adicionar espinafres, eu usei congelado, mas fresco é igual  os congelados so necessitam de cozinhar uns 5 minutos extra. Colocar um bocado de polpa de tomate e cerveja ou vinho branco e deixar evaporar. Quando os espinafres estiverem bem descongelados,bater 8 ovos e juntar ao refogado. Adicionar um pouco de sal. Cozinhar bem, e quando so faltar a parte de cima colocar a frigideira debaixo do grill no forno, desta maneira terà sempre omeletes perfeitas! ^_^

IMG_4477

Lovely homemade granola!! :D

Homemade granola recipe : ( the quantities are not very important)

200g of jumbo oats
1 courgette grated
1/2 cup of coconut oil
1 cup of peanut butter (or another not butter)
1/2 cup of sweet freedom, agave ( to each person taste)
1 cup of raisins
1 cup of seeds ( flax, sesame seeds, pumpkin, sunflower seeds, poppy seeds)
1 cup of natural whole organic yogurt

Melt coconut oil, sweet freedom and peanut butter. Mix all the ingredients together. Bake at 150 degrees for 40m or until golden brown. It sticks together a bit, just break with your fingers. Once cold store in a jar for a week. This ingredients can be changed for whatever you have at home, you can omit the yogurt and add avocado and some fruit juice instead!

—– —- —- —- —- —- —- —- — —- —– —– —– —– ——

Receita de Granola : ( as quantidades nao sao muito importantes)

200 g de aveia
1 courgette ralada
1/2 chavena de oleo virgem de coco
1 chavena de manteiga de amendoim (ou outra manteiga de nozes)
1/2 chavena de mel, agave sweet freedom ( quantidade ao vosso gostol)
1 chavena de sementes( abobora, girassol,sesamo, linhaça e poppy)
1 chavena de iogurte natural biologico

Derreter a manteiga de amendoim com o oleo de coco e adoçante. Misturar os ingredientes todos. Aquecer o forno a 150 graus e cozinhar durante 40 minutos ou ate ficar dourado. Fica um bocado colado, mas desfaz-se em pedacinhos com as maos. Esta receita pode-se adaptar facilmente, usando os ingredientes que se tem em casa. O iogurte pode ser substituido por abacate e sumo de fruta.

IMG_4397