Celebratory Strawberry mascarpone cake / Bolo de laranja e morangos

For this orange sponge cake with mascarpone and strawberries you will need :

6 eggs
250grs of sugar

200grs of flour
Juice and peel grated of a big orange
1 teaspoon of baking powder
Pre heat the oven at 180C.
With a hand mixer on medium speed beat the whole eggs with sugar until it triples size. Add the juice and peel and the flour very slowly. Add the baking powder at last. Grease and flour the container where you are going to bake the cake. You can use 2 smaller ones or cut the cake in half ( to put the cream inside) once is cold. Cooking time depends on oven, mine is old took ages 40m, but if your is new keep an eye on it after 20/25m.

Mix 400grs of mascarpone cheese with some orange juice and sugar or maple, this is to taste. Mix until creamy and looks like whipped cream. Divide in 2 . To the first part add lots of chopped strawberries anf fill the middle of the cake as filling. To the other half add a strawberry sauce (process strawberries with some powdered sugar) and cover the cake. Keep some of that sauce to drizzle on top. Add fruit to your tasting on top and kerp it in the fridge u til is time to serve. If you can nake it the night befire is even better.
This is a childhood cake, hope you enjoy it. Thank you aunt for the recipe 😉

strawberry cake

Para este bolo delicioso necessitam de :

6 ovos
250grs açúcar
200grs de farinha

Raspa e sumo de 1 laranja bem grande
1 colher de chá de fermento
Este bolo não tem manteiga/óleo

Bater os ovos inteiros com o açúcar até triplicar. Adicionar a raspa e sumo continuar a bater com a batedeira, adicionar aos poucos a farinha e mesmo no como fermento. O orno deve estar já pré aquecido a 180 graus.O tempo varia, no meu que é super velhinho demorou 40m , mas num forno novo começar a prestar atenção depois dos 20/25m. Quando esfriar cortar ameio, ou podem dividir. Massa em 2 formas.
Recheio:
400grs de mascarpone, adicionar sumo de laranja, açúcar em pó ou xarope de acer. Dividir em 2, num colocar pedaços de morango ( esta parte vai para o meio do bolo como recheio. A outra metade serve para cobrir o bolo. Eu passei com a varinha magica morangos e um bocadinho de açúcar em pó e misturei na 2a parte do creme. Guardei um bocadinho deste molho para colocar por cima do bolo depois de decorado. Por cima coloquei mais morangos, romã e bocadinhos de conserva de amora. Ir ao frigorífico até servir. Eu fiz na noite anterior para ficar bem fresquinho!
Esta receita é da minha tia, e o bolo é maravilhoso, lembra me a minha infância. Espero que gostem ❤

strawberry cake topping

2 thoughts on “Celebratory Strawberry mascarpone cake / Bolo de laranja e morangos

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